อาหารคลีน (Clean Food)” ก้องอยู่ในใจของคนยุคใหม่

อาหารคลีน (Clean Food)” ก้องอยู่ในใจของคนยุคใหม่ ในยุคที่คนหันกลับมาดูแลสุขภาพ ประโยคในภาษาอังกฤษหนึ่งที่ได้ยินอยู่เสมอ “You are what you eat” หากแปลแบบง่ายๆ “กินอะไรก็ได้อย่างนั้น” จึงทำให้ คำว่า “อาหารสุขภาพ (Healthy Food) และ อาหารคลีน (Clean Food)” ก้องอยู่ในใจของคนยุคใหม่เพิ่มมากขึ้น อาหารสุขภาพ (Healthy Food) อาจมองในรูปของความสมดุลของอาหารที่รับประทานเข้าไป โดยเหมาะกับความต้องการในแต่ละบุคคล

หากเป็นบุคคลธรรมดาที่ไม่มีโรคภัยไข้เจ็บก็อาจทานอาหารให้ครบ 5 หมู่เพียงพอสำหรับพลังงานที่ต้องใช้ในแต่ละวันเท่านั้น สำหรับคนที่เป็นโรคเบาหวานและต้องระวังในเรื่องระดับน้ำตาลในเลือด การใช้ความหวานจากสารให้ความหวานหรือจากหญ้าหวานเพียงเล็กน้อย ก็อาจเป็นทางออกที่ทำให้รสชาติอาหารไม่น่าเบื่อแต่ยังคงความอร่อยไว้ได้ หรือคนที่ต้องลดความเค็ม อาจใช้วัสดุทดแทนความเค็มที่มีปริมาณโซเดียมน้อยแทน ซึ่งทั้งหมดนี้ก็สามารถทำอาหารสุขภาพที่ยังคงความอร่อยและตอบสนองแต่ความต้องการของร่างกายในแต่ละคนได้

แต่หากต้องการให้ร่างกายได้รับประโยชน์ของสารอาหารอย่างจริงจัง การเลือกรับประทาน อาหารคลีน (Clean Food) ที่เป็นอาหารคลีนอย่างแท้จริงก็อาจเป็นทางเลือกหนึ่ง แล้วที่ว่าอาหารคลีนอย่างแท้จริงคืออะไร อาหารคลีนคือ อาหารที่เลือกใช้วัตถุดิบธรรมชาติให้มากที่สุด ไม่ใช่ทานพวกเนื้อสัตว์แปรรูปเช่น ไส้กรอก หมูยอ แหนม เบคอน หรือ คาร์โบไฮเดรตขัดสี เช่น ข้าวขาว ขนมปังขาว พาสต้า ก๋วยเตี๋ยว น้ำตาลขัดสี หรือไขมันทรานส์ (ไขมันไม่ดี) เป็นต้น นำวัตถุดิบธรรชาติมาผ่านกรรมวิธีการปรุงแต่งที่น้อยหรือไม่ปรุงเลย ทำให้เมื่อเรากินเข้าไป ร่างกายเราจะสามารถดูดซับสารอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ แต่ในสภาวะที่ต้องทำงานแข่งกับเวลาขอแค่มีอาหารอร่อยที่ทำให้สุขภาพดีด้วยสักจานคงเพียงพอ ตามคอนเซ็ปต์ที่ว่า “Healthy and Yummy”

สำหรับคนชอบทานผักห้ามพลาดเมนูอกไก่ม้วนสอดไส้ผักรวมมิตรสูตรจาก เนื้ออกไก่สอดไส้ด้วยหน่อไม้ฝรั่ง แครอท และข้าวโพดอ่อน เสร็จแล้วนำไปย่างให้หอม ราดด้วยน้ำสต็อกไก่ กินเพียว ๆ หรือกินแกล้มกับผักสดก็ยังได้เลยจ้า

ส่วนผสม อกไก่ม้วนสอดไส้ผัก

• อกไก่
• เกลือป่น
• พริกไทยป่น
• หน่อไม้ฝรั่ง
• แครอท
• ข้าวโพดอ่อน
• แป้งสาลีอเนกประสงค์
• น้ำตาลทราย

วิธีทำอกไก่ม้วนสอดไส้ผักรวมมิตร

1. เอาเนื้ออกไก่มาตัดหนังออก แล่บาง ๆ แล้วใช้ค้อนทุบอาหาร ทุบให้เป็นแผ่น ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยป่น
2. เอาหน่อไม้ฝรั่ง แครอท และข้าวโพดอ่อน ไปต้มกับน้ำเกลือ พอสุกตักขึ้นแล้วแช่น้ำเย็นแล้วใส่ไว้ในไก่ที่ทุบ ม้วนเป็นท่อน จากนั้นนำฟอยล์ห่ออาหารมาห่อแล้วนำไปนึ่งให้สุก (เก็บน้ำซุปไว้ด้วยเพื่อทำน้ำราด) แกะออกจากฟอยล์ พักไว้
3. นำเนื้ออกไก่ไปย่างในกระทะโดยไม่ต้องใส่น้ำมันจนหอมแล้วนำมาหั่นเป็นคำ ๆ
4. ทำน้ำสต็อกราดไก่ โดยนำแป้งสาลีอเนกประสงค์ลงคั่วในกระทะให้ออกสีน้ำตาล ใส่น้ำสต็อกไก่ (น้ำต้มไก่นึ่ง) ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยป่น และน้ำตาลทราย เคี่ยวให้พอเหนียว จากนั้นตักราดบนเนื้ออกไก่ พร้อมเสิร์ฟ